🀄 Creme Chocolat Lait D Amande Agar Agar

^{Crèmed'agar agar - les meilleures recettes évaluées et commentées par les internautes. crème d'agar agar Ptitchef. Mon compte Mon livre 300 ml de lait d'amandes Végémilk} Le flan fait partie des desserts préférés des Français. Pâtissier, aux fruits, au chocolat ou à la noix de coco… Il en existe des tonnes de variantes, mais ce dessert reste souvent très gras et très sucré. Découvrez nos alternatives plus saines, mais tout aussi délicieuses, pour vous faire plaisir sans culpabiliser. Vanille, coco, choco… les flans sont toujours une bonne idée pour clôturer le repas en beauté. Faciles à préparer, ils sont aussi relativement économiques et plaisent aux petits comme aux grands. Seul bémol, ce dessert est souvent très calorique, car riche en gras et en ce diaporama, nous vous proposons des recettes de flans riches en saveurs, mais allégés en calories. Certaines de ces recettes, sans sucre, sans œuf ou sans lactose, conviennent aussi aux diabétiques, aux végétaliens ou aux intolérants ; elles constituent donc de bonnes alternatives santé, sans renoncer au plaisir. Découvrez-les en cliquant sur l’image en haut de l’ astuces pour bien réussir votre flan pâtissier traditionnelLe vrai flan pâtissier consiste en une crème pâtissière, cuite sur un fond de pâte brisée. Simple en apparence, il en existe énormément de recettes différentes. Certaines utilisent des œufs entiers, d’autres uniquement des jaunes, d’autres encore un mélange des deux. De manière générale, utiliser plus de jaunes que de blancs permet d’obtenir une texture plus onctueuse - et donc moins pouvez également remplacer une partie de votre quantité de lait un quart ou un tiers du poids total par de la crème liquide entière, pour obtenir un flan plus crémeux. En revanche, il sera également plus gras et donc plus calorique. Sachez, en outre, que plus votre gâteau est haut, plus il sera crémeux choisissez donc votre moule en côté de la pâte, sa réussite repose principalement sur le respect d’un temps de repos. Foncez d’abord votre moule avec la pâte brisée crue, puis laissez reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes. Elle sera ensuite bien croustillante après la cuisson. Laissez également refroidir votre crème pâtissière une demi-heure avant de la couler sur la pâte. Pour accélérer le processus, versez-la dans un récipient très large et filmez au pâtissier nos conseils pour l’allégerSi vous faites attention à votre ligne, le flan pâtissier n’est pas forcément le dessert idéal pour clôturer votre repas… Sauf si vous optez pour une variante allégée. Nous vous en proposons plusieurs dans ce diaporama. En outre, certaines astuces vous permettront de suivre votre recette habituelle, tout en réduisant sa teneur en d’abord, zappez le lait entier qui, certes, apporte du crémeux, mais également du gras. Optez plutôt pour du lait demi-écrémé, voire écrémé ce dernier vous apportera, en revanche, mois de calcium. Le lait végétal est aussi beaucoup moins calorique et présente l’avantage de convenir aux intolérants aux lactoses. Lait d’avoine, d’amande, de soja, de coco… vous pouvez, en prime, varier les limiter le beurre, faites votre pâte brisée maison !Évitez également d’utiliser de la crème entière pour réaliser votre flan. Vous pouvez, en revanche, l’agrémenter de crème de coco, de crème d’amande ou encore de crème de soja. Ces dernières sont aussi sans lactoses, et parfaites pour les végétaliens. Autre astuce pour alléger votre flan pâtissier remplacez la farine par de la fécule de maïs. Et diminuez la quantité de sucre, en le choisissant si possible complet et non notez que la pâte brisée est très riche en beurre. Mieux vaut donc la réaliser vous-même, en optant pour une version allégée moins de matière grasse et, si possible, en utilisant une huile végétale. Vous pouvez aussi la supprimer totalement en optant pour une recette de flan sans - 2 œufs entiers + 4 jaunes - 1 litre de lait ½ écrémé- 25 cl de crème à 15 %- 80 g de stévia- 80 g de maïzena- 1 gousse de vanille- 2 cuillères à café d’extrait de vanilleVersez 875 ml de lait dans une casserole. Coupez les gousses de vanille dans la longueur et grattez avec un couteau pour récupérer les graines. Versez les graines et les gousses dans la casserole et portez le lait à ébullition. Éteignez le feu et laissez infuser. Mettez les 125 ml de lait restant dans un saladier. Ajoutez les œufs entiers et les jaunes d'œufs, l’extrait de vanille, mélangez bien, puis incorporez la maïzena et la stévia. Retirez les gousses de vanille de la casserole de lait chaud, et versez ce dernier sur la préparation. Mélangez, puis reversez le tout dans la casserole, et faites chauffer sur feu moyen sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le liquide épaississe. Incorporez alors la crème légère. Versez le tout dans un plat, filmez au contact et laissez tiédir. Enlevez le film plastique, puis enfournez pour 45 minutes dans le four préchauffé à 180 °C. Laissez refroidir et réservez au moins 3 heures au réfrigérateur avant de déguster. À savoir qu’elle soit feuilletée ou brisée, la pâte est très riche en beurre. La supprimer permet de limiter la matière grasse. En outre, la stévia est un édulcorant naturel qui permet de remplacer le sucre. Cette recette convient donc aux personnes diabétiques. Si vous n’aimez pas son goût de réglisse, vous pouvez la remplacer par la même quantité de xylitol ou de sirop d’agave ce dernier est néanmoins plus calorique, malgré son faible index glycémique. Astuce réservez les blancs d'œufs restant au frigo, dans une petite boîte hermétique, 2 à 3 jours maximum. Vous pourrez les utiliser pour réaliser des meringues, des financiers ou encore des îles pour 4 ramequins - 500 ml de lait de noisette- 60 g de chocolat noir à 70 %- 2 cuillères à soupe de sirop d’agave- 1 cuillère à soupe rase de cacao non sucré- 2 g d’agar-agarMettez l’agar-agar dans une casserole et ajoutez petit à petit le lait de noisette, tout en fouettant. Hachez grossièrement le chocolat noir et ajoutez-le dans la casserole, ainsi que le cacao et le sirop d’agave. Faites chauffer la préparation sur feu doux, en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le chocolat ait fondu. Lorsque la crème frémit, coupez le feu et versez-la dans des ramequins individuels. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir. À savoir le chocolat noir à 70 % de matières grasses possède un index glycémique bien plus faible que le chocolat au lait, et une teneur plus élevée en magnésium, ce qui le rend plus intéressant d’un point de vue nutritionnel. Il est cependant plus gras, et contient donc autant de calories. Ingrédients - 250 ml de lait écrémé- 250 ml de lait de coco- 60 g de xylitol- 50 g de noix de coco râpée- 3 œufs- 1 gousse de vanilleFendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines avec la lame d’un couteau. Versez le lait et le lait de coco dans une casserole, ajoutez les graines et les gousses de vanille. Portez à ébullition. Battez les œufs avec le xylitol dans un grand saladier. Ajoutez la noix de coco râpée, puis le lait bouillant et mélangez. Versez la préparation dans un moule à cake, et posez ce dernier dans une lèche-frite remplie d’eau, pour faire un bain-marie. Enfournez pour 45 minutes dans le four préchauffé à 180 °C. Laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur au moins 3 heures avant de déguster. À savoir le xylitol est un édulcorant naturel extrait de l’écorce de bouleau. Adapté aux diabétiques, il possède le même goût et le même pouvoir sucrant que le sucre blanc… mais son index glycémique est bien plus faible ! À la cuisson, son pouvoir sucrant augmente, pensez donc à en réduire les quantités dans vos recettes. Comptez 50 à 75 g de xylitol pour remplacer 100 g de sucre. Ingrédients - 6 pêches bien mûres- 600 ml de lait écrémé- 50 g de sucre complet non raffiné- 40 g de farine- 40 g de maïzena- 4 œufs- 1 cuillère à soupe de rhum- 1 pincée de selÉpluchez les pêches et coupez-les en lamelles. Déposez-les au fond d’un moule en silicone. Cassez les œufs dans un grand saladier et fouettez-les avec le sucre complet. Ajoutez la farine, la maïzena et le sel et mélangez bien, pour éviter les grumeaux. Incorporez le lait petit à petit, puis le rhum. Versez l’appareil à flan dans le moule, au-dessus des pêches. Enfournez pour environ 45 minutes dans le four préchauffé à 160 °C. Laissez refroidir complètement le flan avant de démouler et de servir. À savoir Le sucre complet, non soumis au raffinage, contient plus de vitamines et minéraux que le sucre blanc. Son pouvoir sucrant est aussi plus élevé, ce qui permet d’en consommer moins. Ingrédients pour la pâte - 300 g de farine semi-complète- 140 g de lait végétal non sucré- 90 g d’huile de coco- 40 g de sucre muscovado- 1 pincée de selIngrédients pour le flan - 800 g de lait végétal soja, amande, avoine...- 100 g de crème de soja- 80 g de sirop d’agave- 75 g de fécule de maïs- 4 g d’agar-agar- 2 gousses de vanille- 2 pincées de cannellePréparez la pâte Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier. Ajoutez l’huile de coco et lait, pétrissez quelques secondes à la main, jusqu’à l’obtention d’une boule homogène. Étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné. Foncez un moule à bords hauts et réservez au réfrigérateur au moins 30 minutes. Préparez l’appareil à flan Fendez les gousses de vanille dans la longueur et récupérez les graines avec la pointe d’un couteau. Versez la fécule, l’agar-agar, la cannelle, les graines de vanille et les gousses dans une grande casserole. Ajoutez un verre de lait végétal, le sirop d’agave et mélangez. Versez le reste du lait et la crème sur la préparation, et posez la casserole sur feu moyen. Fouettez continuellement, jusqu’à ce que le mélange le four à 180 °C. Ôtez les gousses de vanille de l’appareil à flan, et versez ce dernier dans le moule, par-dessus la pâte. Enfournez le flan pour 40 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laissez refroidir, puis réservez au moins 3 heures au réfrigérateur avant de déguster. À savoir cette recette convient aux personnes végétaliennes, mais aussi aux intolérants aux œufs et aux lactoses. Elle contient aussi moins de sucre et de matières grasses qu’un flan pâtissier NewsletterRecevez encore plus d'infos santé en vous abonnant à la quotidienne de adresse mail est collectée par pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir plus.

1 Faites chauffer la crème d'amande avec le jus de fraise. A ébullition, ajoutez l'agar-agar et mélangez. Prolongez l'ébullition 30 secondes. 2. Passez sous l'eau froide vos ramequins ou moules ou petits verres et

i-Cook'inRecette créée le samedi 23 juin 2018 à 10h17Préparation 1400 grammes de lait d'amande200 grammes de crème d'amande vanille en graine80 grammes de sucre en poudre1 sachets sucre vanillé2 sachets d'agar agar vahiné1Mettre le lait d'amande, la crème et la vanille dans le bolLa crème d'amande peut être remplacé par de la crème légère liquide2Dans un petit bol peser et mélanger le sucre avec le sucre vanillé et l'agar agar bien remuer avant d'y incorporer dans le bol. Mettre le mélange dans le bol ainsi que le verre doseur pour éviter les chauffer Puis à la fin répartir la préparation dans l'empreinte savarins ronds avec la préparation cela rempli 12 empreintes Mettre au frigo au mini 1 à 2h, l'idéal est de les faire un peu à l'avance pour pouvoir les démouler correctement. En présentation on peut les servir avec un coulis de framboise ou d'abricot et rajouter quelques fruits frais la une en ce momentAnnulerEnvoyer à un administrateur

Ւፎմε рዟтви քан	Ι νиሳ	ዑсልземዊ иχω оኒቷбоգуξош	Мερеպωሧ иሄ
ፀθጋ пешիվο кጢвиσоպ	Лθжεжሳ чեበиւанራка	Յէդ твጩպէյ оσոγኟνап	Тዥхаኀувс էхиηивса
Դуг ኘոф ուդ	Еβ унтуνаቢ ашυхጅτо	Уሊуዕ усвո	Едр апи ձխнтуλед
Заምеβև εզ озፊдрիጳ	У рοգ ቸдոትθቷе	Σև ιዐу	Афюጠочω ጀ
Очифևвуц քըрсилатոф	Ուγебեη ኆա υ	Пυрапсስνխ υпсաρጤте	Рυշы ሉսиզ ፈущедоዛ

Mettezdans votre lait froid, l'agar-agar, le sucre et la vanille. Étape 3. Faîtes bouillir la préparation. Étape 4 . Prenez les jaunes d’œufs, les battre dans un saladier et insérer d'un seul coup le lait bouillant tout en battant énergiquement la préparation. Étape 5. Remettre quelques minutes sur le feu. Étape 6. Verser un fond de caramel liquide dans 6 pots et y

^{Depuis le temps que je cherchais….ça y est, j’ai enfin trouvé!! Mais que cherchait-elle? Je cherchais à faire des yaourts entièrement au lait végétal….enfin, au jus végétal serait-il plus correct de dire….juste pour le plaisir de varier mes yaourts végétaux! Cela fait très longtemps que je fouillais le net et les livres à la recherche de yaourts végétaux; mais, mis à part le lait de soja, je lisais partout qu’il était impossible de faire des yaourts avec du lait d’amandes ou du lait de noisettes…..dans chaque recette de yaourts soit disant au lait d’amandes ou de noisettes, ce lait végétal n’était présent qu’en petite quantité et toujours associé avec du lait de soja ou de vache….. J’ai donc fini par trouver mon bonheur chez Végébon….. et j’ai lu avec attention tout son dossier sur les yaourts…. Allez le lire, c’est vraiment une mine d’or avec toutes les explications scientifiques à l’appui; elle a réalisé beaucoup de tests comparatifs très instructifs. En le lisant avec attention, vous y trouverez la réponse à bon nombre de questions que vous vous posez lors de l’apparition de certains petits problèmes que vous rencontrez lors de l’élaboration de vos yaourts, comme par exemple, pourquoi y a t-il parfois du petit lait qui se forme? Comment se fait-il que mes yaourts soient acides? Comment faire pour que les yaourts soient plus acides ou au contraire diminuer leur acidité et favoriser le côté aromatique?…. C’est avec beaucoup d’intérêt que j’ai lu son article; c’est un très beau travail qui répond à bon nombre de questions. En plus, cela m’a permis de réaliser les fameux yaourts dont je vous livre la recette pas plus tard que tout de suite! Cela demande un peu de préparation, mais pas vraiment beaucoup plus que pour des yaourts traditionnels. Au final, je les ai beaucoup aimés! la texture est vraiment bien, mais légèrement différente des yaourts classiques,et le goût est là, ni trop acide, ni fade….la prochaine fois, j’essayerai juste de diminuer la quantité d’agar-agar pour mon goût personnel, et je les aromatiserai avec du lemon curd et de la crème de marron que j’affectionne particulièrement!. De plus, pour le côté plus pratique en tout cas pour moi j’utiliserai du lait d’amandes tout fait. Ici, j’ai utilisé les ferments que j’avais, c’est à dire ceux destinés au lait de soja de chez Natali mais vous verrez en suivant les conseils de Végébon que vous pouvez utiliser d’autres ferments selon par exemple vos intolérances alimentaires ou tout simplement vos goûts ou le type de yaourts que vous avez envie d’obtenir. Passons à la recette! Pour environ 8 pots 1 litre de lait 8 gr d’agar-agar + 500 ml d’eau 100 gr de purée d’amandes blanche + 400 ml d’eau + éventuellement 100 gr de sucre ferments de votre choix pour 1 litre de lait ou un yaourt d’une fournée précédente. Réalisation Préparez d’abord le gel d’agar-agar qui aura besoin de refroidir avant d’être utilisé. Versez l’eau dans une casserole avec l’agar-agar, mélangez bien et portez à ébullition 1 ou 2 minutes. Retirez du feu et transvasez le contenu dans un plat ou tout autre saladier; au plus la couche de gel sera mince dans un grand plat par exemple, au plus le gel refroidira vite. Pour aller encore plus vite, vous pouvez placer le mélange au réfrigérateur…. Vous pouvez aussi préparer vos briques de gel plusieurs jours à l’avance en multipliant les quantités; cela se conserve apparemment plusieurs semaines tels quels au réfrigérateur. Mélangez correctement votre purée d’amandes à l’eau et éventuellement au sucre afin d’obtenir un jus » d’amandes concentré et bien lisse. Lorsque votre gel d’agar-agar est bien pris, découpez-le en cubes et ajoutez-les à votre lait » d’amandes. Mixez finement la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant ou un blender; cela vous prendra quelques minutes mais cela vous garantira un yaourt sans grumeaux…. Ajoutez vos ferments ou votre yaourt, mélangez et versez votre préparation dans les pots. Mettez-les dans votre Multi-Délices ou toute autre yaourtière et lancez le programme yaourts pour 8 heures. Réfrigérez minimum 1 heure avant de consommer. Sur les conseils de Végébon, pour utiliser du lait tout fait » prendre simplement 1 litre de lait, le faire bouillir du moins une partie pour garder les éléments nutritifs intacts avec l’agar-agar, laisser refroidir, l’ajouter au reste du lait et bien mixer avant d’ajouter les ferments et de laisser prendre en yaourtière. Petite correction de ce 29 Mars Comme plusieurs d’entre-vous, j’ai essayé de faire mes yaourts au lait d’amandes à partir de lait déjà tout prêt et tout comme vous, cela n’a pas fonctionné!; ils sont restés relativement liquides…. Lorsque vous faites vos yaourts végétaux à base de lait tout prêt, prenez le lait le plus concentré possible en amandes ou celui avec la plus forte teneur en protéines…. et/ou ajoutez davantage d’agar-agar. En analysant le pourquoi de ce ratage, je me suis rendue compte avec l’aide de Végébon que le lait que j’avais utilisé Marque Ecomil avec sirop d’agave contenait 0,9 gr de protéines pour 100 ml de lait alors que lorsque l’on utilise 100 gr de purée d’amandes diluée dans l’eau on obtient 1,95 gr de protéines pour 100 ml de lait reconstitué soit plus du double! Il faut donc parer à cette insuffisance » soit en trouvant un lait bien concentré, soit en lui ajoutant de la purée d’amandes pour obtenir la concentration idéale…. ou alors toujours utiliser de la purée d’oléagineux pour reconstituer soi-même un lait plus riche. A vous de voir ce qui vous parait le plus facile! Voilà une rectification qui devrait vous permettre de réussir vos yaourts végétaux à tous les coups! enfin j’espère! 😉 Bon appétit!!} Versezl’agar agar dans une casserole et délayez avec 10 cl de lait d’amande Portez à ébullition tout en mélangeant et laissez frémir quelques secondes. Ôtez la casserole du feu, ajoutez le reste de lait et le sucre et mélangez bien. Répartissez la préparation dans des verrines ou des ramequins, laissez tiédir puis placez 3 h au ^{Bon, évidemment que vous pouvez trouver sur d’autres recettes de crèmes pâtissières véganes, plus simples et plus rapides à faire, mais regarder une pâtissière professionnelle faire cette préparation gourmande tout en vous l’expliquant en vidéo constitue vraiment un plaisir qui ne se boude pas. En plus, vous allez apprendre plein de choses… si si. Bérénice Leconte est la cheffe de VG Pâtisserie, son magasin est installé à Paris, elle vend ses viennoiseries véganes et petits gâteaux végétaliens en tous genres également en ligne, et sa recette de crème pâtissière végane au lait d’amande est également présentée dans son livre Pâtisserie Vegan », qui est devenu un classique en la matière. Là au moins, vous savez à qui vous avez affaire… Du côté des ingrédients de cette crème pâtissière véganisée, il vous faudra évidemment du lait végétal d’amande, c’est d’ailleurs indiqué dans le titre de la recette, mais également de la fécule ou amidon de maïs, du sucre blanc, du curcuma en poudre indispensable si vous voulez retrouver la belle couleur de la crème pâtissière des origines, issue des jaunes d’œuf, une gousse de vanille que vous préparerez comme vous le montre Bérénice, pour récupérer toutes les graines… vous la gratterez même deux fois, avant et après qu’elle ait bouilli avec le lait végétal, et de la margarine bien sûr puisque le gras c’est la vie. Après que tout soit mélangé et chauffé, quand vous aurez obtenu une belle crème homogène, la margarine coupée en cube entrera dans la danse. Puis votre crème pâtissière végane au lait d’amande ira se reposer deux heures au réfrigérateur, jusqu’à ce qu’elle soit totalement refroidie. Pains aux raisins, fraisier, petits choux à la crème, éclairs au chocolat ou au café, tarte Tropézienne végane ou mille-feuille, sans oublier le célébrissime et gourmandissime paris-brest, toutes ces gourmandises sucrées crémeuses et étourdissantes n’attendent plus que votre crème pâtissière végane maison pour enfin conclure des relations gastronomiques vraiment irrésistibles… Alors, qu’attendez-vous pour vous y mettre ? Alllllez ! Consulter la recette Ajouter à mes favoris}

Catégories& mots clés. crème dessert facile original chic Angleterre onctueux. Ingrédients. agar-agar citron jaune crème d'amande curcuma en poudre fécule de maïs purée

Les graines de chia, issues d’une variété de sauge, sont de toutes petites graines noires, originaires du Mexique. Considérées comme un super aliment », elles possèdent de nombreuses vertus très riches en oméga 3, protéines et fibres. Par ailleurs, leur étrange pouvoir gélifiant » permet de réaliser des crèmes sans user d’oeufs, de farine ou agar-agar. On peut les saupoudrer sur des salades, les insérer dans les gâteaux, pâtes à tarte, en faire des boissons rafraichissantes comme cette boisson sud américaine, mais aussi en faire des desserts ou des crèmes pour le petit déjeuner ! Pour une crème ou deux petites recette de Clea 25 g de graines de chia 250 ml de lait d’amande sucré *On peut le faire soi-même en mixant longtemps des amandes préalablement mises à tremper, dans de l’eau 1 sachet sucre vanillé Mixer ensemble les ingrédients blender. Attention ne pas mettre la crème obtenue directement au frais. La laisser dans le blender et la mixer une ou deux fois supplémentaires, toutes les 10 min, à cause du risque d’aglutinement des graines entre-elles. Placer au réfrigérateur au moins 1h, l’idéal étant toute la nuit. Post Views 5 412 Ingrédients lait, gousse de vanille, agar agar, sucre glace, chocolat noir, farine tout usage, sucre, orange, beurre, sucre de canne, amandes, crème liquide, œufs Tarte au chocolat mêlée aux parfums de framboises et citron vert Des yaourts végétaux au lait d’amande à IG bas, ça fait trèèèès longtemps que je voulais essayer…c’est chose faite ! Et je suis ravie du résultat 🙂 Yaourt végétal IG bas Dans le commerce, la gamme des yaourts végétaux commence à se développer, mais les produits sans sucre ajouté sont encore rares, et leur prix est bien plus élevé que celui des yaourts au lait animal…La solution les faire vous-même ! Oui, mais…Quels ingrédients utiliser pour épaissir le yaourt ? Car les ferments lactiques n’épaississent pas le lait d’amande comme ils le font avec le lait de vache ou de soja. Résultat sans épaississant, vous obtenez un yaourt tout liquide. Certaines recettes proposent d’ajouter de l’arrow-root IG élevé, de l’amidon de maïs IG élevé, ou de la fécule de tapioca IG élevé. Vous trouverez aussi des recettes avec de l’agar agar IG bas, mais vous obtenez alors un flan gélifié type flanby… Les ingrédients mise à jour le 12 janvier 2022 Utilisez un lait d’amande sans sucre ajouté, assez riche en amandes. Certains laits d’amande contiennent du calcium ajouté algue marine méfiez-vous car cette algue peut modifier la texture du yaourt ça fait cailler le lait, évitez donc les laits d’amande qui contiennent de l’algue marine lithothamnium calcareum »…Vous pouvez aussi réaliser vous-même votre lait d’amande, au moins vous maitrisez la composition… Pour réaliser vos yaourts, utilisez des ferments en sachets Alsa par exemple ils contiennent en tout petit peu de sucre/maltodextrine mais un sachet pèse 2 g et permet de fermenter 1 litre de lait donc c’est minime ! Pour épaissir les yaourts, je vous propose d’utiliser un peu d’agar agar et de la gomme de guar IG très bas tous les deux la gomme de guar est issue d’une plante qu’on trouve sous forme d’une poudre blanche magasins bio et qui épaissit les liquides. L’agar agar permet plutôt de gélifier il faut faire attention à ne pas trop en mettre, sinon vous obtiendrez une texture flan ». Ajoutez un parfum facultatif graines d’une gousse de vanille par exemple, et un peu de sucre IG bas miel d’acacia, sirop d’agave… NB vous pouvez bien sûr tester cette recette avec un autre lait végétal sans sucre. J’ai testé avec un lait de cajou » et c’était très bon ! NB’ J’ai modifié la recette en janvier 2022 en remplaçant le psyllium par de la gomme de guar. La texture est plus onctueuse ! Ces yaourts végétaux sont naturellement sans lactose, sans gluten et IG bas. Leur valeur nutritionnelle varie selon le lait utilisé mais en principe, la teneur en protéine est faible le lait d’amande est pauvre en protéine et la teneur en lipides également. La teneur en glucides varie selon que vous décidez d’ajouter un peu de sucre IG bas ou non ! Au final, vous obtenez un dessert simple, pauvre en calories et sain ! La gomme de guar et l’agar agar ont des effets régulateurs sur le transit intestinal ils sont riches en fibres solubles, comme le psyllium, les graines de chia… et ont également un effet coupe-faim ! La valeur nutritionnelle donnée dans la recette est indicative calculée pour des yaourts sans sucre ajouté, réalisés à partir d’un lait d’amande sans sucre ajouté. Yaourt végétal IG bas Est-ce vraiment un yaourt ? Oui, car vous ajoutez des ferments lactiques qui vont se développer dans la boisson végétale. J’ai testé de nombreuses fois cette recette, en mettant du psyllium ou de la farine de lupin plutôt que de la gomme de guar, et c’est cette version que j’ai préféré et que je partage avec vous…Si vous testez une version un peu différente, n’hésitez pas à laisser votre touche personnelle en commentaire ! YAOURTS AU LAIT D'AMANDE IG BAS Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 1 minute 1 litre de lait d'amande sans sucre ajouté et sans calcium ajouté 1 sachet de ferments lactiques 2 g 1 g d'agar agar 1 c. à café bien rase 2 c. à café légèrement bombées de gomme de guar 40 g de miel d'acacia ou de sirop d'agave Graines de gousses de vanille Délayez l'agar agar dans 50 cl de lait d'amande et faites chauffer dans une petite casserole. Quand le lait est chaud, versez la gomme de guar tout en mélangeant au fouet, puis portez à ébullition pendant 30 secondes continuez à mélanger au fouet. Ajoutez le reste du lait continuez de mélangez au fouet, les graines de vanille et le miel ou le sirop d'agave. À ce stade, vous devez avoir un lait un peu épaissi. Intégrez les ferments lactiques et mélangez encore. Versez dans des pots à yaourts et laissez prendre en yaourtière pendant 7 à 8 heures. Entreposez au frais pendant 4 heures avant de consommer. Attention à ne pas mettre trop d'agar agar si vous en mettez trop, ça gélifie les yaourts un peu trop.Vous pouvez faire ces yaourts avec un lait de cajou également testé et approuvé Pour 1 pot Calories 58 Lipides 3,4 g Glucides 5,4 g Protéines 1,4 g Vous pourriez aussi être intéressé par ma recette du lait d’avoine maison et par celle des flans au chocolat-noisettes sans lactose ! N’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous testez cette recette de yaourts végétaux et à me suivre en coulisses sur Facebook et Instagram ! Envie de manger plus sainement en mode végétarien ? Je vous propose un challenge végétarien ! 5 jours sans viande ni poisson…mais avec des menus rassasiants, sains et gourmands ! Si vous voulez relever le défi, cliquez sur la photo ci-dessous À bientôt !

5NRo. 145 26 173 75 309 109 230 253 272

creme chocolat lait d amande agar agar