Préchaufferle four à 160 °C (325 °F) et utiliser un thermomètre pour déterminer le temps de cuisson. Saignant : la température doit atteindre 70 °C (140 °F). À point 75 °C (150 °F). Si vous aimez votre viande à point sortez-la saignante, si vous l’aimez saignante, visez bleu. La viande doit toujours conserver sa couleur.
Filet mignon au miel et à la moutarde à l’autocuiseur Avec cette recette vous obtenez une viande et des pommes de terre fondantes, une sauce courte et un plat complet qui plait à tous. Elle est facile et rapide à faire, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Pour 4 personnes 1 filet mignon de porc 8 pommes de terre 1 oignon 3 gousses d’ail 20 g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile de colza 2 cuillères à soupe de miel 2 cuillères à soupe de moutarde 200 ml de vin blanc sec 100 ml de bouillon de légumes maison ou reconstitué avec un cube 1 pincée de sel 1 pincée de poivre 2 brins de thym Préparation Epluchez les pommes de terre. Lavez les et coupez les en 2 ou en 3 pour les plus grosses. Epluchez l’ail et l’oignon et coupez le tout en dés. Déposez le beurre et l’huile dans l’autocuiseur. Faites chauffer. Quand le beurre est fondu ajoutez l’ail et l’oignon. Au bout de 3 minutes ajoutez le filet mignon et faites le colorer pendant 5 à 6 minutes sur toutes ses faces. Quand il est bien coloré, sortez-le de la cocotte et coupez-le en 8 morceaux. Remettez-les dans la cocotte. Ajoutez le miel, la moutarde et laissez cuire 2 minutes. Mouillez avec le vin blanc, le bouillon ajoutez les pommes de terre et le thym, salez, poivrez et couvrez. Laisser cuire 18 minutes à partir du moment ou la cocotte chuchote. Il ne vous reste plus qu’à servir. C’est délicieux et ultra parfumé. Bon appétit !
RecettesSOS. Sauce pour un filet mignon de porc; Forum Recettes Recettes d'entrées Recettes de légumes Recettes de poissons Recettes de viandes Recettes de desserts Recettes du monde Trucs et Astuces Matériel de cuisine Matériel, mode d'emploi Diététique, régimes A table ! Boissons Alimentation Apprentis Cuisiniers Annonces -
Dans la catégorie viande, je demande le filet mignon à la sauge et de porc fermier de Savoie bien sûr. Je me suis amusée, une fois encore, à le rouler, [cest un peu une manie] et à le cuire avec son film dans le four vapeur. Voici un petit pas à pas de gauche à droite et de haut en bas. Posez un film alimentaire suffisamment grand sur une natte à sushi ou sur une planche, le recouvrir de fines tranches de lard fumé ou de jambon cru ou pourquoi pas de jambon blanc – il y aura moins de parfums pour le jus dans ce dernier cas, mais moins de calories aussi donc à vous de choisir- Posez dessus le filet mignon assaisonné et tartiné du mélange à la sauge – libre à vous de varier les parfums bien sûr, je suis restée très classique en mariant le porc à la sauge- Roulez serré en vous aidant de la natte. Vous pourrez aussi raffermir le tout en tenant les 2 extrémités du film et en roulant devant vous, ça marche très bien. Et sur la dernière photo voici le rôti après 50 minutes de cuisson vapeur combinée – bon ok ça c’est mon four qui décide- encore dans son film et pourtant parfaitement doré. La recette Pour 4 personnes 1 filet mignon paré, 8 tranches très fines de lard fumé, 1/2 pot de ricotta, QS de feuilles de sauge hachées, sel, poivre, film alimentaire. Hachez les herbes, si possible à la main pour préserver leur saveur, mélangez les à la ricotta et assaisonnez à convenance. Assaisonnez la viande et tartinez la du mélange ricotta. Etalez sur une grande feuille de film alimentaire les tranches de lard côte à côte et bien régulièrement. Posez le filet dessus et roulez serré pour obtenir un boudin. Si vous avez un four à vapeur, posez le rôti dans un plat style Pyrex et choisissez la vapeur combinée programme viande pour 55 minutes de cuisson. Sinon, plusieurs solutions – Soit vous posez le filet dans la partie supérieure d’un couscoussier ou d’un cuit vapeur classique et le faites cuire pendant 50 minutes environ. – Soit vous le cuisez classiquement au four à 190/200° sans le film alimentaire mais il risque de se déformer un peu à la cuisson. – Et si par chance vous avez du film cartafata cuisez votre filet à four à chaleur tournante 55 minutes à 180°/190°. – Si vous avez cuit au four, récupérez le jus obtenu et servez avec quelques légumes et/ou des rattes ou des pommes de terre nouvelles sautées. – Si vous avez cuit à la vapeur, confectionnez un petit jus d’accompagnement à base d’un cube de votre ou astuces Parer une viande Supprimer les parties non utilisables, gras, membranes, nerfs. La Ricotta Vous pouvez la remplacer par du fromage de chèvre frais, du mascarpone, du Philadelphia ou tout autre ingrédient de ce version Un filet mignon de veau fera tout aussi bien l’affaire si vous n’aimez pas le porc, pensez à varier les herbes de la garniture. Imprimer la Recette L’actu !– Mes petits riens chez la mignonne Lady blogue – C’est vendredi 13 jouez gagnez !! Bon, ce n’est pas du tout mon truc, mais j’en connais qui y croient !– Et aussi à Chambéry pour l’anniversaire de la Libraire Garin , demain on déguste quelques douceurs ! Vous aimerez peut être
5nov. 2019 - Recette Filet mignon de sanglier. Ingrédients (4 personnes) : 1 filet mignon de sanglier d’environ 400 g, 50 cl de vin rouge, 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur
1 h 20 min Facile Recette facile à réaliser. La coriandre et le miel parfument agréablement le plat. 600 g de filet mignon 20 oignons grelots 2 gousses d'ail non épluchées 1 c. à soupe de coriandre en poudre 3 c. à soupe de miel "toutes fleurs" 1 c. à soupe d'estragon frais ou surgelé 1 verre de bouillon de volaille 1 verre de vin blanc 1 c. à soupe d'huile 60 g de beurre 1 bouquet garni 1 c. à soupe de vinaigre de vin sel, poivre 1 Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et le beurre, faites-y revenir quelques minutes sans les faire roussir, les oignons et l'ail non épluché. Gestes techniques Tailler un oignon Comment dégermer l'ail ? 2 Ajoutez le filet mignon, et faites-le dorer sur tous les cotés. Assaisonnez, puis enrobez le morceau de viande de miel, laissez caraméliser quelques instants. Ajoutez le vin, le vinaigre, le bouillon de volaille, le bouquet garni, la coriandre, couvrez et laissez cuire doucement 1 heure. 3 Retirez la viande et les oignons, et gardez au chaud dans le plat de service. 4 Retirez l'ail et le bouquet garni et faites épaissir la sauce. 5 Versez la sauce sur la viande et ajoutez l'estragon haché. 6 Servez bien chaud. 7 Accompagnez éventuellement de riz nature. Astuces Pour cette recette de Filet mignon sucré salé au miel , vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viandes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page
1Faire revenir le sanglier coupé en dés + les oignons émincés s'ils sont gros 2 Mettre le tout dans un plat a gratin avec tous les ingrédients. 3 Couvrir d'eau + recouvrir de papier alu avec un trou au centre pour faire sortir la vapeur. 4 Cuisson 2 heures a four moyen th 180°. Idées de recettes Recettes de gibier Recettes de sanglier
Filet mignon au miel Très amateurs de sucré/salé, nous avons adoré la sauce. Quand à la cuisson à la cocotte minute qui fera peut être crier les puristes, elle permet une cuisson rapide et on obtient une viande qui est très moelleuse le porc n’est pas sec du tout. Ingrédients pour 3/4 personnes 1 filet mignon de porc 1 oignon 3 gousses d’ail 1 bouquet garni laurier/thym 20 g de beurre 1 verre de vin blanc sec 3 cuillers à soupe de miel 1 cuiller à soupe d’huile d’olive 2 cuillers à soupe de vinaigre 1/2 cube de bouillon de volaille ½ cuiller à café de gingembre en poudre 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre Dans une cocotte, faites revenir vivement le filet de porc, l’ail non pelé et l’oignon dans l’huile et le beurre. Salez et poivrez. Laisser dorer 5 mn à feu doux. Ajouter le miel et laissez caraméliser en retournant régulièrement. Déglacez avec le vinaigre puis ajoutez le vin blanc, le gingembre et le bouquet garni. Délayez le demi-cube de bouillon dans 1 verre d’eau chaude et versez dans la cocotte. Fermez. Dès le sifflement de votre soupape, baissez le feu et laissez cuire 13 mn environ. Retirez le filet mignon. Laissez réduire la sauce quelques minutes et servir. J’ai servi ce plat avec un mash de pommes de terre.
Lesanglier rôti au four : comment en réussir la cuisson La préparation du rôti de sanglier, peler et hacher l’ail, l’oignon et l’échalote, mélanger avec l’huile et la moutarde puis badigeonner le rôti de sanglier avec cette marinade, laisser
2h 10min Facile Budget moyen Par Communauté 750g Variante Ingrédients 6 personnes 1 pincée de safran Oignon 1 bâton de cannelle 1 c. à s. de gingembre 150 g de miel 160 g de poudre d'amandes épaule de sanglier Préparation Préparation 10min Cuisson 2h 1Faire revenir le sanglier coupé en dés + les oignons émincés s'ils sont gros 2Mettre le tout dans un plat a gratin avec tous les ingrédients. 3Couvrir d'eau + recouvrir de papier alu avec un trou au centre pour faire sortir la vapeur. 4Cuisson 2 heures a four moyen th 180°. CommentairesIdées de recettes Recettes de gibier Recettes de sanglier Recettes de la sauce au miel Recettes à base de miel
Lacuisson du filet mignon au four On peut faire rôtir son filet mignon entier 30 à 40 min à 200° C avec un fond d’eau, de bouillon ou de sauce. Attention à la surcuisson du porc qui
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Jci02. 63 216 92 268 75 294 190 92 397
recette filet mignon de sanglier au miel
